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广东正宗广式腊肠配方 广式腊肠的做法

2024-05-01 1560 明贵知识网

主料:猪肉10斤，肠衣0，橙子


150g


辅料:姜150g，盐125g，白糖350g，味精6g，高度白酒63度150g


烹饪步骤 


1.准备材料 肠衣好多人都不知道去哪买 我这是从是超市买回来的2.猪肉温水洗净


3.切成小手指粗细的肉段 要比手指短一些


4.材料称重后用榨汁机打碎


5.白糖 盐 还有打碎的橙子和姜 还有白酒 一同倒入切好的肉中 搅拌均匀


6.肠衣用温水泡软 然后开始灌肠 我用的老式的绞肉机 手摇的那种 前面配了一个专门灌腊肠的塑料头 一般卖塑料制品那里都可以买到 也可以用矿泉水瓶子 把底部剪开 瓶口套上肠衣 底部装满肉后 用擀面杖捅进肠衣内


7.从切肉到灌好 一共用了两个半小时 切肉把手还磨个大泡


8.灌好的腊肠放在盆中五六个小时 然后挂在通风的地方 15天以后就可以吃了 吃的时候吃多少蒸多少 剩下的放在冰箱冷冻 随吃随蒸

广东正宗广式腊肠配方

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